커피 원두 선택의 중요성

우리가 흔히 마시는 한 잔의 핸드드립 커피에서 가장 핵심이 되는 것은 원두입니다. 좋은 원두가 맛의 기본이며, 나에게 맞는 원두를 찾는 과정이야말로 커피를 깊이 즐기는 첫걸음이죠.

커피 원두는 크게 아라비카와 로부스타로 나뉘는데, 아라비카는 고급스러우면서도 섬세한 맛을 줍니다. 반면 로부스타는 쓰고 쓴 맛과 카페인 함량이 높아 강한 향미를 원하는 분들에게 어울리죠.

특히 생두 산지마다 고유의 맛과 향기를 품고 있어 워싱드(washed), 내추럴(natural) 프로세스에 따라 커피의 질감과 과일향, 단맛의 차이가 크게 나타납니다. 자신의 인생 한 잔을 찾기 위해선 다양한 원두를 경험해보는 것이 가장 확실한 방법입니다.

분쇄도와 커피 맛의 관계

핸드드립 커피의 맛은 원두뿐 아니라 분쇄도에 따라 크게 좌우됩니다. 분쇄도가 너무 곱거나 너무 굵으면 추출 시간이 달라지고 결국 맛이 변하게 되죠.

적절한 분쇄도는 물과 커피가 닿는 면적을 최적화해 향미의 추출을 원활하게 도와줍니다. 대체로 핸드드립은 중간에서 약간 굵은 분쇄도가 권장됩니다. 너무 가늘면 물이 천천히 흘러서 쓴맛이 강하고, 너무 거칠면 물이 금방 빠져나가 부드럽지 않은 맛이 납니다.

그라인더를 사용한다면 로터리 타입과 블레이드 타입의 차이도 기억하세요. 로터리는 고르지만 비싸고, 블레이드는 가격 싸고 고르지 못하는 단점이 있죠. 좋은 맛을 위해선 그래도 분쇄 가능한 좋은 그라인더 투자가 필요할 수 있습니다.

적정 물 온도와 그 이유

또 한 가지 중요한 요소는 물 온도입니다. 보통 커피 추출에 적합한 온도는 90~96도 사이로 알려져 있죠.

온도가 너무 낮으면 커피의 주요 향미 물질들이 제대로 용출되지 않아 수수한 맛이 나며, 너무 높으면 쓴맛과 떫은맛이 과하게 추출됩니다. 따라서 자신만의 선호하는 온도를 시험해보면서 손맛을 조정하는 작업이 필요합니다.

온도 조절이 어렵다면, 끓인 물을 잠시 기다려 온도를 식히거나 온도 조절 기능이 있는 전기 주전자를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.

핸드드립 추출 기본 테크닉

핸드드립에서 가장 중요한 것은 물을 어떻게 붓느냐는 점입니다. 추출의 핵심은 골고루 물을 적셔 커피가 고루 우러나도록 하는 것인데요.

일반적으로 30~40초간 ‘블룸(bloom)’ 단계로 커피 가루에 처음으로 물을 조금 붓고 이산화탄소를 날려준 뒤, 천천히 소용돌이 모양으로 물을 전체적으로 분산시키는 방식이 좋습니다.

드리퍼와 뜸용 용기의 재질(도기, 유리, 플라스틱 등)에 따라 열 보존력도 달라지니 중간중간 섬세히 관찰하면서 자기만의 추출 방법을 찾아가는 과정도 좋은 경험이 될 수 있습니다.

핸드드립 커피 완성 팁 체크리스트

• 원두는 볶은 지 너무 오래되지 않은 신선한 것을 사용할 것
• 분쇄는 추출 방법에 맞게 맞추고, 가능하면 직접 갈아서 사용할 것
• 커피와 물의 비율을 1:15~1:17 사이로 조절해 보며 자기 입맛에 맞게 조율
• 물온는 90~96도 사이에서 유지할 것
• 물 붓는 속도와 방향(소용돌이, 토막토막 붓기)을 일정하게 유지
• 도구 세척은 항상 꼼꼼히, 잔여물이 맛에 영향을 미칠 수 있음
• 여러 번 반복해 보면서 자신만의 자신감 있는 주전거 리드 감각과 한 잔 담금법을 체득하시길 추천

커피 도구별 비교

일상 속 즐거운 커피 문화 만들기

요즘 코로나 이후로 집에서 보내는 시간이 늘면서 많은 이들이 홈카페에 관심을 갖고 있습니다. 집에서도 수준 높은 커피 맛을 낼 수 있다는 것은 정말 즐거운 경험입니다.

혼자 마시는 잔잔한 여유는 물론, 가족이나 친구와 함께 원두를 골라가며 나누는 대화도 그 의미를 더욱 깊게 하죠. 여러분도 일상 속 작은 변화로 취향을 발전시키며 더욱 풍성한 시간을 만들어 보시길 바랍니다.

핸드드립 커피가 단순한 음료를 넘어 나의 라이프 스타일을 이야기하는 매개가 될 때, 그 순간의 특별함은 더욱 크게 다가옵니다. 최상의 한 잔을 위한 여정을 즐겁게 이어가 보세요!