6다이닝 돈목뼈 (냉동)

돈목뼈는 국물용으로 참 좋은 부위예요. 사골보다 담백한 편이라 미역국이나 감자탕에 넣으면 진한 맛이 나죠. 냉동이라 필요할 때 꺼내 쓰기 편하고, 한 번 먹을 양씩 나눠 재보관하기도 어렵지 않아요. 집에서 국물 요리를 자주 하는 분이라면 냉동실에 하나쯤 넣어두면 든든하겠어요.

사실 냉동 제품이라 조리 전에 해동을 해야 하는 번거로움이 있어요. 미지근한 물에 담가두거나 냉장실에서 천천히 녹이는 게 좋죠. 뼈 사이사이에 붙은 핏물이나 불순물은 흐르는 물에 헹궈주면 되는데, 이 과정이 조금 손이 갈 수 있어요. 그래도 국물 맛이 잘 우러나니까 그 정도 수고는 감수할 만하더라고요. 뼈에 살이 많지 않은 편이라 건더기를 기대하면 아쉬울 수 있다는 점도 참고하세요.

이 가격대에서 국물용으로 쓸 수 있는 재료 중에서는 꽤 실속 있는 선택이에요. 뼈가 큼직해서 우려내는 시간은 좀 필요하지만, 그만큼 진한 국물을 얻을 수 있죠. 평소에 감자탕이나 뼈해장국을 즐겨 먹는 사람이라면 집에서 직접 끓여보는 것도 좋을 거예요. 다만 분량 조절이 어려울 수 있으니, 처음 사는 사람은 해동 후 한 번에 다 쓰는 요리를 추천해요.