목이버섯, 1개, 100g

목이버섯 하면 일단 중국 요리에서 빠지지 않는 식재료죠. 집에서 짜파게티나 잡채 같은 걸 만들 때 넣으면 식감이 확 살아나거든요. 저는 마트에서 소포장으로 된 걸 사다가 냉장고에 두고 필요할 때마다 꺼내 쓰는데, 요렇게 개별 포장이라 보관하기도 편하네요. 특히 명절 음식 준비할 때 미리 사두면 조리할 때 은근히 유용해요.

이건 건조 상태로 온 제품이라 사용 전에 물에 불려야 해요. 대략 30분 정도 찬물에 담가두면 부드럽게 퍼지고, 양이 꽤 불어나니까 한 팩이면 몇 번은 쓸 수 있는 양이더라고요. 원래 목이버섯은 칼로리가 낮고 식이섬유가 많은 편이라 다이어트 하시는 분들이 반찬으로 챙겨 먹기도 하는데, 확실히 채소만 넣는 것보다 씹는 맛이 생겨서 그런대로 만족스러워요. 다만 불릴 때 물이 약간 탁해질 수 있고, 돌이나 이물질이 섞여 있을 가능성이 있으니 씻을 때 꼼꼼히 헹궈주는 게 좋아요.

이 가격대에 100g이면 시중에서 파는 통조림보다는 확실히 가성비가 좋은 편이에요. 미리 불려서 냉장 보관하면 2~3일은 괜찮고, 조리할 때는 마지막에 넣고 살짝만 익혀야 식감이 살아나요. 사실 목이버섯은 알레르기 반응이 있는 사람은 드물게 두드러기가 날 수 있다고 하니, 처음 먹어보는 분은 소량부터 테스트해보는 게 안전하겠죠. 전반적으로 집에서 해먹는 중식 요리나 국물 요리에 잘 어울리는 식자재라 한 팩쯤 구비해두면 든든해요.